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有关迁安特产自酿白酒的五个知识点
1、白酒的悬挂密度是否决定了白酒的质量？
通过观察酒的“挂杯”程度，我们真的能分辨出酒的质量吗？中国工程院院士孙保国介绍,“挂杯”与否,既不能作为判断白酒质量的标志,也不能作为衡量标准。以茅台香型白酒的生产工艺为例，精加工后的蒸馏酒不立即销售，而是在酒瓶中陈酿5年以上后装瓶。“新鲜蒸馏酒的‘挂杯’程度与储存三年甚至十年的酒不一样，时间越长，‘挂杯’现象越明显，越‘挂’对消费者越有利。错觉 。
2.酒的酒精浓度是否决定了酒的质量？
酒度只能作为个人喜好的选择，不能作为判断酒质的标准。高酒中有好酒，低酒中有好酒，程度是相对的。酒精浓度的高低直接关系到酿造工艺的优劣，质优低度酒对原酒的质量要求更高。
3.向酒中加水以判断酒的质量？
传统的固态法白酒加水后会变得浑浊，而固液法白酒和液法白酒加水后会保持不变？针对消费者的困惑，中国食品与发酵工业研究院副院长张五谷进行了“高低档白酒与水的对比”，并验证了“不同发酵形态白酒加水”的两组对比实验。结果表明，一些同等级、同类型的酒加水后会混浊，而有些酒则不会混浊。
4.白酒的酿造过程决定了白酒的质量？
目前，我国的固态酒、液态酒和固液结合酒都有相关的质量标准和安全标准。根据我们多年的检测数据，只要生产企业严格遵守相关标准，符合标准的产品是安全。液体法和固态法不能作为区分酒质量的基础，只能用于不同的工艺。
5.酒也需要醒酒
酒与空气完全接触后，单宁会逐渐氧化，随着氧化过程，香气会逐渐释放，红酒的味道会变得醇厚柔和。因此，酒需要在饮用前醒来。酒，尤其是好酒，在饮用前需要先醒酒。这样，白酒中的酒精开始蒸发后，成熟封闭的香气物质被氧化释放，形成“满屋香”现象温柔点。
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